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Página declarada de Interés Cultural por la
Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires por
Resolución Nº 374/07 del 15/11/2007
Adherida a la Federación Argentina de Instituciones
Folklóricas F.A.I.F.
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COMIDAS TÍPICAS
- GALLINA AL BARRO |
Comida típica de la provincia
de Santa Fe, Argentina. Este plato se acostumbra mucho a
hacerlo en los campos, por la facilidad de conseguir
gallinas y en especial por conocer que tipo de animal se
está cocinando, prestando especial atención al alimento
que comió la mencionada gallina. Plato gustoso para ser
acompañado por una ensaladita criolla -lechuga, tomate y
cebolla-. Eso sí, a revisar bien que no quede una pluma.
Porque se pueden atragantar....
Ingredientes:(Para 4
porciones)
· una gallina grande
· 3 manzanas verdes
· jugo de 1 limón
· sal y pimienta
· 1 balde de barro
Preparación
Debemos ir a una avícola, o a
un criador de gallinas. Hay que elegir una gallina sin
desplumar, cortarle las patas y la cabeza. Debemos
limpiarla muy bien por dentro. Lavarla con mucho cuidado:
Cortamos las manzanas en cuartos y rellenamos la gallina
con estas manzanas. Bañamos todo con el jugo del limón.
Sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto. Tomamos
aguja e hilo y cosemos la abertura que debe ser lo más
pequeña posible. Luego cubrimos la gallina íntegramente
con el barro. En un horno precalentado preferentemente de
barro, colocamos la gallina y la cocinamos a fuego
templado, durante 3 horas. Retiramos del horno y dejamos
que se enfríe hasta el día siguiente. Para servir,
golpeamos con algo contundente el barro con un golpe
fuerte y seco. Este barro se partirá y las plumas
quedarán adheridas, y la gallina pelada. Luego, cortamos
la gallina en presas. Este plato es ideal para ser
acompañado por ensaladas de hojas verdes. Atención: para
romper el barro no es conveniente tirárselo a nuestro
esposo a la cabeza. Se puede desparramar la gallina.
fuente:
http://www.detodounpocotv.com
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