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Página declarada de Interés Cultural por la Legislatura de la Ciudad de Buenos Aires por Resolución Nº 374/07 del 15/11/2007 Adherida a la Federación Argentina de Instituciones Folklóricas F.A.I.F.

COMIDAS TÍPICAS -  YOPARÁ

Ingredientes:

• Maíz blanco: 1/4 kg.

• Charque: 1/4 kg. (puede sustituirse por carne asada, salada y seca)

• Mandioca: 1/4 kg.

• Batatas: 3

• Porotos: 1/4 kg.

• Cebolla: 1

• Grasa: 1/2 taza

• Sal

Poner en remojo los porotos y maíz durante la noche. Cocinarlos por separado, sin sal, para evitar endurecerlos. Freír la cebolla picada en la grasa, agregar la mandioca y las batatas cortadas en trocitos y el charque desmenuzado (o la carne). Sazonar. Cuando el maíz esté tierno, incorporar esta salsa y los porotos. Dejar cocinar todo junto durante 20 minutos más.

 

fuente: www.folkloredelnorte.com.ar
 

 

 

 

 

 

 

 

 

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