Descripción:
de la región central cuyana. Berenjenas
cortadas en rebanadas y saladas de ambos lados con sal gruesa,
que se dejan secar al sol y se guardan en latas hasta que
deben usarse, momento en que se remojan. Pueden utilizarse
reemplazando a los hongos, en las distintas salsas o
estofados. También se hacen con tomates y zapallos.
