El
MATE
-
SIGNIFICADOS -
INDUSTRIALIZACIÓN -
EL MATE Y LA MÚSICA
-
LEYENDAS
 Otra
preferencia del argentino, además de la carne, es
su afición al mate. Este ser que chupa, se levanta
encendiendo un mechero para calentar la pava de
agua para la infusión. Y después de haber sorbido
uno cuantos mates está listo para empezar las "duras"
tareas del día, sea de la ciudad o del campo. Instalado
en el puesto de trabajo, ahí no más, para
tonificarse, decide una ronda de mate con los compañeros.
Bueno ya cerca del medio día, hay que apurarse para hacer
algo de trabajo...¿y que tal unos matecitos antes de ir a
almorzar?
La expresión "mate" tiene
su origen en le vocablo quechua "mati" que quiere
decir calabaza, los conquistadores españoles lo usaron
para referirse a lo que los guaranies llamaban "caiguá"
(káa = yerba, y = agua, gua = es un sufijo de
procedencia) que quiere decir "lo que pertenece a la
yerba", o "lo de la yerba".
Asignaron por extensión
ese nombre a bebida elaborada a partir de la yerba (ilex
paraguariensis), producto de su infusión. La calabaza
utilizada es el fruto de la lagenaria vulgaris.
para sorber la infusión se utiliza una cañita o bombilla,
originalmente llamada tacuarí en cuyo extemo se
colocaba una semilla ahuecada que servía de filtro.En
tiempos de la conquista el mate fue prohibido por la
Iglesia por considerar a la ilex paraguariensis
"una hierba del demonio".
Se ha generalizado, desde el
Perú, que fue introducida por los españoles, hasta el Río
de la Plata, como nombre vulgar del fruto de la
calabacera –lagenaria vulgaris- y de esa misma planta,
que se llamó puru, es decir, calabaza, en la lengua
general del imperio de los Incas. En el Río de la Plata,
el uso de ésta voz es más restringido es su aceptación de
fruto, pues con el nombre de mate solo se designa la
variedad empleada para preparar y servir la infusión de
yerba, variedad que se llamó caiguá - recipiente para el
agua de la yerba - en guaraní.
Las otra variedades, de
mayores dimensiones, son llamadas yervá, en guarani, y
porongo, en quechua. El cultivo de la yerba mate fue
esencial para las misiones jesuíticas, basándose en el
mismo toda la economía de esa comunidad. Con el retiro de
la Compañía de Jesús, se fue perdiendo el secreto de la
siembra, recuperándose para fines del siglo XIX con la
intervención provincial del paisajista Carlos Thays,
reanudándose así el cultivo en la actual provincia de
Misiones, República Argentina. Después, por relación de
continente a contenido, la palabra mate ha pasado a
designar también la infusión de yerba. Y, según sea la
manera en que se prepare esta infusión, se la distingue
con nombres propios: mate amargo, verde o cimarrón es el
cebado sin azúcar; mate dulce es el cebado con azúcar;
tereré es cebado amargo con agua
fría; mate cocido o yerbeo, se prepara más o menos igual
que el té. Su esencia es tripartita: trabajo artesanal,
material empleado y antigüedad; tres elementos que
conforman un todo del que resulta una obra de arte única
e irrepetible. “Toma mate, che, amigo”, parece ser la
frase más popular de la Argentina. No importa el lugar,
la propuesta de tomar mate se presenta más bien como un
sugerente pretexto para una charla de amigos.
El mate es una bebida
similar al té que se consume principalmente en Argentina,
Uruguay, Paraguay y sur de Brasil. Se elabora a partir de
las hojas y tallos secos del árbol perenne Ilex
paraguarensis y se le da el nombre de "yerba mate". El
nombre "mate" deriva de la palabra quechua "matí" que
significa vaso o recipiente para beber. El nombre
científico Ilex paraguarensis le fue dado por el
naturalista y botánico francés Auguste de Saint Hilaire
en 1822. El árbol crece entre los paralelos 10° y 30°
(sur) en la cuenca de los ríos Paraná y Paraguay.
Es una planta tropical y subtropical que necesita altas
temperaturas y humedad y hasta 1500 mm de lluvia
anual. Se producen unas 500.000 toneladas de mate
al año.
El mate
propiamente dicho es el recipiente
donde se colocan todos los ingredientes y la bombilla
para deleitarse con una sabrosa infusión de yerba, es
decir unos ricos mates, valga la redundancia.
Hay varios
tipos de mate,
el que está hecho con una calabaza que se llama mate y de
allí toma el nombre la bebida, es el más característico,
con esa forma tan peculiar, como vemos en la figura de la
izquierda. También los hay de madera, porcelana, metal,
con incrustaciones de plata y algunos pueden venir
forrados en cuero, con gruesas costuras.
Lo más importante a tener en cuenta es el curado del
mate, existen muchas formas de hacerlo pero todas son
similares y coinciden en ciertos puntos y objetivos. Lo
principal es que se hace para sacar cualquier sabor que
pueda traer el mate, además curándolo vamos a preparar la
pared interior del mate para su futuro uso y evitaremos
la formación de malos olores.
Primero lo lavamos una y otra vez utilizando "solo agua
caliente", sin agregar nada más, hasta que no haya
quedado resto de ninguna sustancia, tierra, olor, color o
sabor en el agua residual. Luego llenamos el mate con
yerba ya usada y lo dejamos reposar un día para después
repetir una vez más el proceso, retirando la yerba, pero
sin enjuagar, volvemos a colocar yerba usada y para
dejarlo un día más, quedando así curado el mate, a menos
que no se este conforme con el aroma que adoptó, para lo
cual podemos volver a repetir la última operación una vez
más.
Ahora cuando vamos a cebar el primer mate, debemos tener
en cuenta que si lo vamos a tomar amargo, no podemos
cebar "nunca" un mate con azúcar porque sino de allí en
más esa calabacita deberá usarse siempre para mate dulce.
Ya que hablamos de mate dulce y amargo, vamos a comentar
que a pesar de que el mate clásico es amargo, se le puede
agregar azúcar, para así endulzarlo un poco, cada dos o
tres cebadas, antes de poner el
agua
y siempre la cucharadita debe caer al borde de la zanja
que forma la
bombilla
en la yerba. Dicen por ahí que el mate dulce está ligado
al amor y cariño que
el cebador
tiene por quien se lo tomará, mientras que si está lavado
puede ser significado de desprecio y si es largo es decir
que no se termina nunca y tiene poca yerba, estaremos
evidenciando un completo desinterés por la persona.
En el folklore popular puede darse que se le agreguen
otras cosas para variar el sabor del mate amargo o
"cimarrón", como cascaritas de naranja, café, canela y
cualquier hierba de algún sabor particular y "extraños
efectos secundarios" en algunos casos que hasta pueden
enamorar al bebedor del cebador casi instantáneamente,
hasta que caiga en sus brazos...
La yerba
mate es el resultado de un exigente proceso de
elaboración que tiene como materia prima la hoja de un
árbol, de características similares al laurel, con su
tronco gris claro, de hasta 50 cm. de diámetro y un
promedio de 5 a 6 m. de alto, cuyas hojas, apenas
alcanzan los 10 cm. de largo y poseen el borde dentado.
También presenta unos racimos alargados de bolitas lila
oscuro o violeta, muy pequeñas que son ni más ni menos
que el fruto del árbol, el cual en su interior lleva una
cuarteta de semillas, donde sólo una podrá llegar a
germinar, proceso lento, pudiendo llegar a años tal vez,
antes de que germinen.
La planta crece en zonas boscosas y templadas, como los
bosques subtropicales de la provincia de Misiones, allí
además tiene el riego de la lluvia, parejo durante todo
el año.
La Yerba Mate es una planta rica en vitaminas, además
estimula la actividad muscular y pulmonar y es capaz de
intervenir en la regulación de los latidos cardíacos,
aumentándolos y disminuyendo así la presión arterial.
Produce una sensación de bienestar, vigor y lucidez
intelectual, basado en la presencia del alcaloide
mateína. Es diurética, digestiva y optimiza la absorción
nutricional del organismo regulando en general todas sus
funciones de asimilación. Por si sola puede satisfacer
las cantidades mínimas que necesita el organismo de
vitamina C como podemos ver más abajo en su composición.
Al contrario de lo que dice mucha gente, la yerba no
produce acidez.
El
conocimiento del mate lo debieron los conquistadores a
los indígenas comarcanos -posiblemente guaraníes-, como
ocurrió con otras plantas de origen americano: papa,
cacao, maíz, tabaco, mandioca. Al principio creyeron los
españoles que los indios bebían la infusión de una
hierba, de ahí el nombre "yerba", que le dieron, cuando
son en realidad las hojas de un árbol (Ilex
Paraguariensis).
La primera evolución de la
bombilla elemental esta representada por la incorporación
del filtro, especie de cestito de forma aproximadamente
esférica, tejido con fibras vegetales, que, adaptado a su
extremo inferior, queda sumergido en la infusión e impide
el paso de las partículas de yerba, al absorber el
líquido. Al que se denominó coco. El filtro esférico suele
ser designado con el nombre aún más particular: también
se lo llama coco tucumano.
La tradición azucarera de la
provincia de Tucumán y la circunstancia de caracterizar
este filtro a la bombilla preferida por los partidarios
del mate dulce. Y el coco tucumano o filtro esférico es
el más adecuado, en efecto, para cebar el mate dulce, que
no requiere mayor ajuste de la cebadura. También puede
llegar a influir, la preferencia de este filtro, el hecho
de que la yerba sea muy molida casi polvo, la que se
consume en esa provincia. La preferencia del filtro
esférico es más eficaz para evitar mates trancados y
apretados. El mate determinaría muy pronto nuevas
conquistas o progresos en la administración del arte de
cebar. También el tomador de mate amargo iba a exigirle
al metal su contribución.
Así nació el filtro
semiesférico llamado paletilla. Puede decirse que la
paletilla no es otra cosa que un coco cortado
verticalmente por su centro; de un lado, se tendrá una
cara convexa, semiesférica; del otro, una cara plana o
ligeramente cóncava, de la que recibe nombre. Si ésta
cara plana se mira de frente, recuerda la forma
elipsodial de la palenta o paleta con que las lavanderas
golpeaban la ropa al lavarla. Pero, al parecido formal,
la denominación añade una sugerencia sobre la nueva
función impuesta a la bombilla la de remover la cebadura
fuente:
http://www.rau.edu.uy/uruguay/cultura/mate.
htmhttp://www.chegaucha.com.ar/tradicio/mate.htm
EL SIGNIFICADO DEL
MATE:
El compartir el mate es
uno de los símbolos sudamericanos de comunicación. Hay
gente que ha adquirido el "arte de cebar mate" y cada uno
le introduce ciertas variantes propias de su gusto
particular. A ese modo de cebar se le han adjudicado
significados diversos, por demás simpáticos:
Mate amargo:
simboliza la fuerza, el valor y la vida.
Mate dulce: (Y
espumoso) significa amistad, cariño.
Mate muy dulce:
(Cebado por una mujer a un hombre) es muestra de amor, y
de interés en llegar al casamiento.
Mate muy dulce y
caliente: (Cebado por una mujer a un hombre)
Es muestra de amor ardiente, pasión.
Mate lavado:
Demuestra desprecio.
Mate con el aditivo de
canela: Envía el mensaje de interés por el otro
("Pienso en vos").
Mate con cáscara de
naranja: Está significando "Te esperaré".
Mate largo:
Indica desinterés o despreocupación por la persona a
quien se le ceba.
Otros términos usados:
Cimarrón: Mate
amargo
Largo: mate con muy
poca yerba.
Ensillado: Mate
preparado y listo para cebar.
"No te vayas rengo":
No tomar un sólo mate al pasar por algún lugar. Por lo
menos saborear dos.
EL MATE COCIDO:
Otra de las infusiones propias de la
zona rioplatense es el mate cocido. Se prepara en una
lechera con 1 1/2 litros de agua y unos 50 g. de
yerba mate. Se coloca al fuego hasta hervir. Luego se lo
cuela y se puede tomar caliente o frío, endulzado con
azúcar, y también puede servirse acompañado con leche
(mate cocido con leche).
EL MATE DE LECHE:
Hay gente , y especialmente los chicos,
que toman el mate reemplazando el agua por leche,
generalmente dulce.
 |
En la ciudad de Apóstoles
(Misiones), "la capital de la
yerba mate" está erigido
un Monumento al mate, que
se muestra en la fotografía. |
EL TÉ DE LOS JESUITAS:
En las primeras décadas del Siglo XVII,
en competencia con el té que comercializaban los
ingleses, comenzó a difundirse en Europa a partir de
España, la infusión que llegaba de América, y que se
preparaba a partir de hojas picadas enviadas por los
Jesuitas de las Misiones Guaraníticas y que era conocido
en el viejo mundo como el "Té de los Jesuitas", que no
era otra cosa que este mate cocido que tomamos en los
pueblos del Sud. Con la expulsión de los Jesuitas en 1767
de estas tierras rioplatenses, perdió auge este
intercambio económico-cultural.
| INDUSTRIALIZACIÓN DE
LA YERBA MATE |
| La mayor parte de la
industria agrícola misionera se basa en la producción
de la yerba mate. La calidad del procesamiento es
decisivo para que el producto mantenga inalterables
sus cualidades.
La infusión de yerba mate es rica en
vitaminas, en fósforo, hierro y calcio.
Es una bebida más económica y más
estimulante y refrescante que otros jugos de consumo
mundial.
Hay en la zona misionera, quienes
llaman el oro verde a la yerba mate. |
Las etapas de la
industrialización de la yerba mate son:
- Corte mecánico o a mano.
- La quiebra.
- El sapecado (a fuego vivo).
- La secanza (a cinta, con tubo
rotatorio o barbacuá).
- El canchado (Primera molienda o
molienda gruesa).
- El estacionamiento.
- La molienda fina.
- El envasado.
Los dos primeros pasos se realizan
en el mismo yerbatal, y los siguientes en
establecimientos industriales situados generalmente
cercanos al lugar. |
| Se denomina "urú" a
la persona encargada de remover constantemente
la masa de hojas que se secan en la barbacuá. |
Se llaman "guainos"
los ayudantes del urú en las labores del secado en la
barbacuá. |
| Su nombre
científico es Ilex paraguayensis.
|
En el litoral
argentino y en Paraguay se toma el tereré, vocablo
guaraní que significa mate frío. |
| Su efecto estimulante
se debe a su contenido en teína, cuya acción es
idéntica a la de la cafeína. |
Se llama "porongo" en
la zona de Corrientes a una calabaza en forma de
pera más grande, con cuello, que curada, sirve para
ser el recipiente del mate. |
EL MATE EN LA
MÚSICA POPULAR:
VIEJO MATE GALLETA
(MILONGA)
Letra y música de José Larralde
Mi viejo mate galleta,
qué pena me dio perderte,
qué mano troncho tu suerte.
Tal vez la mano del tiempo,
si hasta creí que eras eterno,
nunca imaginé tu muerte.
En tu pancita verdosa
cuántos paisajes miré,
cuántos versos hilvané
mientras gozaba tu amargo.
Cuántas veces te hice
largo
y vos sabías por qué.
Cuando la yerba
escasiaba
por falta de patacones
nunca pediste razones,
pero me diste consejos:
chupá pero hacete viejo
sin llegar a los talones.
Y en esos negros
inviernos
cuando la escarcha blanquiaba,
tu cuerpito calentaba
mis manos con su calor,
pa' que el amigo cantor
se prendiera la guitarra.
Y ai' nomás se hacia la
farra,
vos y yo en un mano a mano,
Mate y guitarra en el claro,
mate y guitarra en la sombra,
en leguas a la redonda
no hubo jagüel orejano.
Ah! Compañero y hermano,
qué destino más sotreta,
nunca le di a la limeta,
en vos encontré la calma,
en este adiós pongo el alma,
mi viejo mate galleta.
EL MATE DE LA CHINA
Letra de Pascual
Contursi
Música de Bernardino Teres
Canción ambientada a
mediados del S. XIX (1840).
Fue gran éxito de Azucena
Maizani y Sofía Bozán.
Yo quisiera regalarle
un collar con muchas perlas
en prueba de mi cariño
en el día de la fiesta.
Pero no puedo, mi amita,
no está al alcance e' mis rentas,
en cambio pa' uste' he cebao
un mate con buena yerba
pa' que no sienta con él
ni disgustos ni tristezas,
por si tiene pa' olvidar
un amor o alguna pena,
o pa' que tomen juntitos
con el mozo que la quiera,
y se miren saboreando
hasta juntarse las cejas.
CIMARRÓN DE
AUSENCIA
Letra de J. Lorenzo
Música de M. Robles
Cimarrón, sos más amargo
que el amor que viste ausencia,
que el amor que viste ausencia,
y sos polvo de querencia,
que llevo el camino largo.
En el pesado letargo,
de mi soledad muerta,
tu savia es aroma incierta,
de tristes evocaciones,
y es sangre que a borbotones
pierdo de una herida abierta.
Sos vertiente de agua
mansa,
que va regando el potrero
que va regando el potrero.
Tu calor es sol de enero
y tu verde es esperanza.
Sos puñal, rebenque y
lanza,
blandiendo en puño de gloria,
gota amarga, la memoria
del que perdió su querencia,
y estás ensillado de ausencia
como el flete de mi historia.
CANCIÓN DE LA
YERBA MATE
Letra y música de
José Maria Calderón
Recitado:
Savia madre que brotas entre el
ensueño
De un ocaso de hierbas que besarás.
Oro verde inflamado, sin
noche ni dueño
Yerba que estás temblando de eternidad
I
Brotas del seno umbrío
donde aguardabas
Vislumbrar horizontes de cielo y luz.
Y esperando la mano,
sangrando estás.
Llanto verde está
aguardándote.
II
Tienes en tus entrañas jugo de barro.
Tienes –yerba madura-
sangre y sudor.
La que en los yerbatales
derraman mil.
Floreciendo están, yerba
y monte están.
Estribillo
Un norte tibio en llamas
te encerrará
En la tierra profunda tu cuna está.
Cuántas férreas falanges
te arrancarán.
Prisionera estás, entre el verde
estás.
III
Lejos la pampa criolla llamándote;
Cuántas gargantas secas tú besarás
Hacia el sur, la llanura te esperará
Estás libre ya. Hacia el gaucho vas.
IV
Cuando caiga la noche
sobre tus hojas
Un destello esmeralda reflejarás.
Y es que la luna misma vibra en tu
piel.
Como
amándote, te acariciará.
Fuente:
www.bibliotecasvirtuales.com
ALGUNAS
LEYENDAS SOBRE EL MATE
-
Yasí (la luna) quiso
recorrer la tierra, entonces tomó forma humana y
junto a la nube Araí caminaron por los montes
admirando los paisajes. Era el mediodía, el ruido
del bosque no les permitió escuchar los pasos
sigilosos del yaguareté que las acorraló presto a
comerlas. Apareció entonces un guerrero guaraní que
mató de un flechazo al animal. Yasí agradecida, se
acercó al bravo hombre y le dijo que como premio por
salvarle la vida, encontraría al levantarse al día
siguiente frente a su choza una nueva planta, la que
debía arrancarle hojas, tostarlas, colocarles en un
recipiente para luego agregar agua caliente y chupar
con una cañita el líquido. De ese modo obtendría
alivio a su cansancio, durante las largas jornadas
de marcha tras una presa. Así lo hizo el hombre
dando nacimiento a la Yerba Mate.
-
Cierto día, Dios quiso probar el comportamiento de
sus ciervos, entonces descendió a la tierra
acompañado de San Juan y San Pedro. Se internó en
lejanos bosques llegando hasta el rancho de un
viejito que lo habitaba acompañado de su hija, una
joven virgen de singular belleza. La tenía
escondida, para que su alma argentina no se
contamine con la maldad de los hombres. Los recién
llegados piden asilo al viejo que no duda en hacerlo
compartiendo con ellos su mísera comida. En
agradecimiento Dios convierte a la joven en la
planta de Yerba Mate, que aunque la corten, vuelve a
rebrotar, permaneciendo siempre verde y ofrece una
bebida generosa para la salud.
fuente:
http://www.guiadelchaco.com.ar/mitosyleyendas/mate.asp
El
mate no es una bebida, corazones de otro barrio. Bueno,
sí. Es un líquido y entra por la boca. Pero no es una
bebida. En este país nadie toma mate porque tenga sed.
Es más bien una costumbre, como rascarse. El mate es
exactamente lo contrario que la televisión. Te hace
conversar si estás con alguien y te hace pensar cuando
estás solo. Cuando llega alguien a tu casa la primera
frase es "hola" y la segunda ¿unos mates?.Esto pasa en
todas las casas. En la de los ricos y en la de los
pobres. Pasa entre mujeres charlatanas y chismosas, y
pasa entre hombres serios o inmaduros. Pasa entre los
viejos de un geriátrico y entre los adolescentes
mientras estudian o se drogan. Es lo único que
comparten los padres y los hijos sin discutir ni
echarse en cara. Peronistas y radicales, de River y de
Boca, ceban mate sin preguntar. En verano y en
invierno. Es lo único en lo que nos parecemos las
víctimas y los verdugos. Los buenos y los hijos de
puta. Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate
cuando te pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar ,
y se sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando
uno de tu sangre empieza a chupar mate. Se te sale el
corazón del cuerpo. Después ellos, con los años,
elegirán si tomarlo amargo, dulce, muy caliente,
tereré, con cáscara de naranja, con yuyos, con un
chorrito de limón.
Cuando conoces a alguien por primera vez, te tomas unos
mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza:
¿Dulce o amargo? El otro responde: -Como tomes vos. Los
teclados de Argentina tienen las letras llenas de
yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas
las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con
militares, con democracia, con cualquiera de nuestras
pestes y maldones eternas. Y si un día no hay yerba, un
vecino tiene y te da. La yerba no se le niega a nadie.
Éste es el único país del mundo en donde la decisión
de dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre
ocurre un día en particular. Nada de pantalones largos,
circuncisión, universidad o vivir lejos de los padres.
Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la
necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos.
No es casualidad. No es porque sí. El día que un chico
pone la pava al fuego y toma su primer mate sin que
haya nadie en casa, en ese minuto, es porque ha
descubierto que tiene alma. O está muerto de miedo, o
está muerto de amor, o algo: pero no es un día
cualquiera. Ninguno de nosotros nos acordamos del día
en que tomamos por primera vez un mate solos. Pero
debe haber sido un día importante para cada uno. Por
adentro hay revoluciones. El sencillo mate es nada más
y nada menos que una demostración de valores. Es la
solidaridad de bancar esos mates lavados porque la
charla es buena, la charla, no el mate. Es el respeto
por los tiempos para hablar y escuchar, vos hablás
mientras el otro toma y viceversa. Es la sinceridad
para decir: basta, cambiá la yerba! Es el compañerismo
hecho momento. Es la sensibilidad al agua hirviendo.
Es el cariño para preguntar, estúpidamente, ¿está
caliente, no? la modestia de quien ceba el mejor mate.
Es la generosidad de dar hasta el final. Es la
hospitalidad de la invitación. Es la justicia de uno
por uno. Es la obligación de decir "gracias", al menos
una vez al día. Es la actitud ética, franca y leal de
encontrarse sin mayores pretensiones que compartir.
hora vos sabes, un mate no es sólo un mate... ¿Calentás
el agua?
Fuente: nos llegó por email y
nos pareció bueno publicarlo ya que es una versión
moderna del significado y símbolo del mate como costumbre
|
El mate no es una bebida.
Bueno, sí. Es un líquido y entra por la boca.
Pero no es una bebida. En este país nadie toma mate
porque tenga sed.
Es más bien una costumbre, como rascarse.
El mate es exactamente lo contrario que la televisión:
te hace conversar si estás con alguien, y te hace pensar
cuando estás solo.
Cuando llega alguien a tu casa la primera frase es
'hola' y la segunda: '¿unos mates?'.
Esto pasa en todas las casas. En la de los ricos y en la
de los pobres. Pasa entre mujeres charlatanas y
chismosas, y pasa entre hombres serios o inmaduros.
Pasa entre los viejos de un geriátrico y entre los
adolescentes mientras estudian o se drogan.
Es lo único que comparten los padres y los hijos sin
discutir ni echarse en cara.
Peronistas y radicales ceban mate sin preguntar.
En verano y en invierno.
Es lo único en lo que nos parecemos las víctimas y los
verdugos; los buenos y los malos.
Cuando tenés un hijo, le empezás a dar mate cuando te
pide. Se lo das tibiecito, con mucha azúcar, y se
sienten grandes. Sentís un orgullo enorme cuando un
esquenuncito de tu sangre empieza a chupar mate. Se te
sale el corazón del cuerpo.
Después ellos, con los años, elegirán si tomarlo amargo,
dulce, muy caliente, tereré, con cáscara de naranja, con
yuyos, con un chorrito de limón.
Cuando conocés a alguien por primera vez, te tomás unos
mates. La gente pregunta, cuando no hay confianza:
'¿Dulce o amargo?'. El otro responde:
'Como tomes vos'.
Los teclados de Argentina tienen las letras llenas de
yerba. La yerba es lo único que hay siempre, en todas
las casas. Siempre. Con inflación, con hambre, con
militares, con democracia, con cualquiera de nuestras
pestes y maldiciones eternas. Y si un día no hay yerba,
un vecino tiene y te da.
La yerba no se le niega a nadie.
Éste es el único país del mundo en donde la decisión de
dejar de ser un chico y empezar a ser un hombre ocurre
un día en particular.
Nada de pantalones largos, circuncisión, universidad o
vivir lejos de los padres.
Acá empezamos a ser grandes el día que tenemos la
necesidad de tomar por primera vez unos mates, solos.
No es casualidad. No es porque sí.
El día que un chico pone la pava al fuego y toma su
primer mate sin que haya nadie en casa, en ese minuto,
es que ha descubierto que tiene alma.
El sencillo mate es nada más y nada menos que una
demostración de valores...
Es la solidaridad de bancar esos mates lavados porque la
charla es buena. Es querible la compañia.
Es el respeto por los tiempos para hablar y escuchar,
vos hablás mientras el otro toma y es la sinceridad para
decir: ¡Basta, cambiá la yerba!'.
Es el compañerismo hecho momento.
Es la sensibilidad al agua hirviendo.
Es el cariño para preguntar, estúpidamente, '¿está
caliente, no?'.
Es la modestia de quien ceba el mejor mate.
Es la generosidad de dar hasta el final.
Es la hospitalidad de la invitación.
Es la justicia de uno por uno.
Es la obligación de decir 'gracias', al menos una vez al
día.
Es la actitud ética, franca y leal de encontrarse sin
mayores pretensiones que compartir.
¿TE SENTISTE INCLUÍDO?....
Compartilo entonces con quienes alguna vez tomaste un
mate.
Versión de
Lalo Mir en el programa 'Lalo Bla Bla'
Radio Mitre (ARGENTINA)
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