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AGRUPACIÓN DE PEÑAS AMIGAS DE LA ZONA SUD

REVISTA DE DIFUSIÓN
"RECUERDOS DE NUESTRA TIERRA"
AÑO 4 - REVISTA 17


 Y si de comer bien se trata....

TOMATICAN -

 

Catamarca­

 

 Ingredientes:  1 cebolla grande

4 tomates pelados y picados Aceite

2 panes remojados en leche
4 huevos

Pimentón, sal y pimienta

 

Preparación:

 

En aceite freír la cebolla picada con el pimentón, agregar una vez que la cebolla este transparente, el tomate. Cocinar mezclando bien, luego agregar los trocitos de pan remojados en leche, revolver para que no se pegue. Condimentar con sal y pimienta a gusto y disponer un huevo por persona en nidos de tomate que se irán formando con la cuchara de madera en el sartén. Tapar para que finalice de cocinarse al vapor y servir.

 

ALFAJOR PROVINCIANO

 

Coloque: 400 g. de harina en corona, en el centro acomode 50 g. de margarina, 2 cucharadas de azúcar, 1 copita de alcohol fino, 6 yemas y 1 huevo.

    Tome primero los ingredientes del centro mezclándolos bien y luego incorpore
    
la harina, amase bien.


     Corte el bollo de masa en 4 partes y estírelas bien fino, con la ayuda de un
     plato o la tapa de una cacerola, corte discos iguales, los excedentes de masa
     únalos, vuelva a estirarlos para obtener otro disco de masa, pínchelos con un
     tenedor y sobre placas enmantecadas y enharinadas cuézalos en horno
     caliente hasta que estén ligeramente dorados, Unte los discos con abundante
     dulce de leche o mermelada de frutas, superponiéndolos uno sobre otro.
     Apoye ligeramente la palma de la mano sobre el último disco para que se
     unan bien. Cúbralo con el siguiente:

 

     AZUCARADO BRILLANTE

 

     Mezcle: 150 g. de azúcar impalpable con 40 g, de manteca.

     Agregue: agua caliente lentamente hasta que tome consistencia de
     salsa espesa.

     Añada: 1 cucharadita de jugo de limón
    
utilice.                                                                          

 

     NOTA: Espolvoree el alfajor, sí lo desea, con grageas de colores o coco
     rallado.

 




 

Estas recetas fueron extraídas de: Revista "Cocina Criolla", Editorial EDILIBA y del libro ”Repostería para la mujer moderna", Autor Choli Berreteaga, Editorial ATLÁNTIDA.

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